五芳斋蛋黄鲜肉粽子-五芳斋蛋黄鲜肉粽子配料表

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于五芳斋蛋黄鲜肉粽子的问题，于是小编就整理了3个相关介绍五芳斋蛋黄鲜肉粽子的解答，让我们一起看看吧。

五芳斋蛋黄肉粽做法？

第1步就是要提前腌肉。猪肉我选择的是梅花肉，也可以选择前腿肉，记住要带一点肥肉，口感才会好。

2.

猪肉切成大块，放入胡椒粉，老抽，生抽，糖，高度白酒搅拌均匀后用手抓捏几分钟。放入冰箱冷藏室腌制三个小时以上。一定要多抓捏几下，抓捏到肉黏糊。

3.

干粽叶用清水冲洗干净。买粽叶的时候尽量挑选比较宽大一点的，对于新手来说这样的粽叶比较容易操作。将粽叶放入清水中浸泡十几分钟，然后再煮10分钟备用。粽叶放到水中就浮起来怎么办？可以压一个重物，比如用一个重点的碗倒扣在粽叶上即可。

4.

糯米淘洗干净，然后放入清水中浸泡半个小时。选择圆糯米口感更为软糯一些

1 五芳斋蛋黄肉粽的制作方法比较复杂，需要时间和耐心。
2 首先需要准备粽子的主要材料，包括糯米、猪肉馅、蛋黄、干贝等，还需要将粽叶泡软备用。
在制作过程中需要将糯米先浸泡并拌匀，然后将粽叶包裹成三角形的底部，接着在其中加入糯米、猪肉馅和蛋黄等材料，并将粽叶包裹严实。
在加入材料的过程中需要注意比例和均匀性，最后将粽子用线绑牢后放入锅中蒸一段时间即可。
3 如果您想要尝试制作五芳斋蛋黄肉粽，可以在网上搜索详细步骤并结合自己的口味进行调整和创新。
希望您能制作出美味可口的五芳斋蛋黄肉粽。

正宗五芳斋肉粽蛋黄粽的配方？

用料

粽叶 80片

咸蛋黄 25个

糯米 

圆糯米 约1500克

老抽 3勺（1勺=15克）

生抽 2勺

盐 15克

白砂糖 7克

肉 

五花肉 约600克

老抽 2勺

生抽 2勺

耗油 1勺

料酒 1勺

盐 2克

白砂糖 5克

生姜 1块

鲜葱 6根

大蒜 5瓣

咸蛋黄肉粽的做法步骤

步骤 1

糯米淘洗一遍，没过水浸泡5小时以上（最好过一夜）

步骤 2

买来的新鲜五花肉洗净，切块，冷水里浸泡1小时去腥味，将用料肉一栏里全部调料放碗里抓拌均匀（姜切丝，葱切长段，蒜切片），密封放冰箱里冷藏5小时以上

步骤3

粽叶清洗干净，没过水浸泡4小时（新鲜的不泡也可以），将清理好的粽叶放入沸水中加点盐烫一烫5分钟，沥干。

步骤 4

咸鸭蛋打好放入盆中，备用

步骤 5

将粽叶、糯米、五花肉、咸蛋黄（倒小半碗料酒放一边，包的时候咸蛋黄沾一遍料酒，现包现沾）

步骤 6

将包好的粽子放入锅中，没过水煮开锅后，小火焖煮4小时以上（煮的时候放生抽20克+盐5克），关火焖至变水凉

步骤 7

开吃，味道不错，觉得颜色浅，可以在糯米里加点老抽

1

先把粽叶洗净，用开水过滤一下（包时不易坏）

2咸肉切薄片

3把糯米和咸肉一起酱，静放一小时。 放入生抽、老抽、糖、鸡精（如果是鲜肉就分开酱、肉要提前酱一晚入味）4放一片咸肉和一个蛋黄

5捆紧、避免煮时松散

6电压高二十分钟、可以

7出锅、鲜美可口

嘉兴五芳斋肉粽子馅调制全过程？

准备食材：梅花肉4斤，糯米12斤，盐适量，胡椒粉一茶匙，老抽三勺，生抽两勺勺，白酒半勺，咸蛋黄适量，干粽叶适量，棉线适量

制作步骤：

1、第1步就是要提前腌肉。猪肉我选择的是梅花肉，也可以选择前腿肉，记住要带一点肥肉，口感才会好。



2、猪肉切成大块，放入胡椒粉，老抽，生抽，糖，高度白酒搅拌均匀后用手抓捏几分钟。放入冰箱冷藏室腌制三个小时以上。一定要多抓捏几下，抓捏到肉黏糊。



3、干粽叶用清水冲洗干净。买粽叶的时候尽量挑选比较宽大一点的，对于新手来说这样的粽叶比较容易操作。将粽叶放入清水中浸泡十几分钟，然后再煮10分钟备用。



4、糯米淘洗干净，然后放入清水中浸泡半个小时。选择圆糯米口感更为软糯一些。



5、将泡好的糯米将水分沥干，然后放入适量的盐和老抽，用筷子搅拌均匀。放入老抽是为了让糯米上色，看起来更有食欲。老抽的量根据自己喜好添加，喜欢深色多放点老抽。



6、将粽叶头部硬柄剪掉，两张粽叶交错叠在一起，光滑的一面朝上。窝成一个漏斗形状，放入少量糯米，放入一块腌好的猪肉，一个咸蛋黄。



7、继续加入糯米，直到将将粽叶填满，用勺子背将糯米表面轻轻压紧实一些。



8、上面的粽叶往下盖住糯米，左右两边多余的部分往下折叠。



9、将粽叶多余的尾巴往旁边折叠。



10、用棉线扎紧，这样一个简单的四角粽就包好了。打一个活结，这样吃的时候比较方便。



11、将粽子摆放在高压锅中，一次性添加足量的清水，清水的用量要没过粽子4厘米左右。



12、大火烧水，烧到压力锅上汽后再转中小火煮50分钟，关火。将粽子继续焖在高压锅中，放置不烫手的时候就可以盛出来食用。



13、咸蛋黄，猪肉和糯米三者完美结合在一起，软糯鲜香，味道好极了

到此，以上就是小编对于五芳斋蛋黄鲜肉粽子的问题就介绍到这了，希望介绍关于五芳斋蛋黄鲜肉粽子的3点解答对大家有用。